In het kort
In samenwerking met Stad Gent onderzoekt Arteveldehogeschool hoe AI-gedreven voedselafvalmonitoren voedselverspilling kunnen tegengaan in de Gentse horeca. Vijf slimme weegschalen, uitgerust met camera en dashboard, worden ingezet in restaurants en grootkeukens.
De nood en relevantie
Wist je dat een derde van het geproduceerde voedsel in de vuilbak belandt? Dit voedselverlies heeft een negatieve impact op het milieu en verhoogt de economische kosten. 9 % van het totale voedselverlies binnen de Europese Unie zou plaatsvinden in restaurants en horeca.
Dit project speelt in op de nood aan technologische ondersteuning om voedselverspilling inzichtelijk en beheersbaar te maken.
Van aanpak tot impact
Gedurende drie jaar worden zes AI-gedreven voedselafvalmonitoren — de Orbi’s van Orbisk — ingezet bij Gentse horecazaken. De slimme weegschalen registreren automatisch welk voedsel op welk moment in het proces wordt weggegooid. Die data worden weergegeven in een gepersonaliseerd dashboard.
Het onderzoek brengt in kaart:
- waar in het proces het meeste voedselverlies optreedt;
- waar het potentieel voor impact het grootst is;
- en wat de barrières en motivatoren zijn bij food professionals om actie te ondernemen.
De inzichten moeten horecaondernemers helpen om portiegroottes en aankoophoeveelheden beter af te stemmen op hun realiteit. Op termijn kan dit model uitgerold worden naar andere steden en sectoren. Het project draagt bij aan kennisontwikkeling over technologiegestuurde oplossingen voor voedselverspilling.
Nieuw vervolgproject: Weeg Wijs in de Zorg
Na de succesvolle inzet van AI-gedreven food waste monitors in de Gentse horeca, breidt Arteveldehogeschool het onderzoek uit naar woonzorgcentra. Benieuwd hoe technologie ook in de zorg voedselverspilling kan verminderen? Ontdek het vervolgproject Weeg Wijs in de Zorg en lees hoe zeven woonzorgcentra aan de slag gaan met slimme data en gedragsverandering.
Maak kennis met het team
Samenwerken met ons?
Vraag onderzoek op maat aan
We helpen je graag met het formuleren van je onderzoeksvraag en -aanpak.
