Arteveldehogeschool ondertekent Green Deal Eiwitshift 2.0
17/09/2025
Arteveldehogeschool neemt een leidende rol op zich in de strijd voor duurzamere voeding. De hogeschool ondertekent de Green Deal Eiwitshift 2.0, een project van de Vlaamse overheid, en wordt eiwitshiftregisseur. Dat betekent dat ze mee de strategie bepaalt en het programma vormgeeft voor de komende vijf jaar. Het doel: tegen 2030 moeten Vlamingen 60% van hun eiwitten uit plantaardige bronnen halen.
De hogeschool bouwt voort op de ervaring die ze opdeed tijdens de eerste Green Deal Eiwitshift (2021-2025). "Die eerste Green Deal was een ideaal recept voor ons om rond de eiwitshift te werken in onderzoek, onderwijs, partnerschappen en interne bedrijfsvoering", zegt Elena Lievens, beleidsmedewerker duurzaamheid aan Arteveldehogeschool. "Nu nemen we de volgende stap door mee de regie te voeren."
Impact voor studenten en medewerkers
Voor studenten en docenten levert de nieuwe rol concrete veranderingen op. Verschillende opleidingen integreren de eiwitshift in hun curriculum. In de lerarenopleidingen ontwikkelen studenten bijvoorbeeld didactisch materiaal over de eiwitshift dat direct inzetbaar is in scholen, en onderzoeken ze hoe deze voedingsomslag praktisch geïmplementeerd kan worden. Studenten Kleuteronderwijs krijgen gastlessen over duurzame voeding, terwijl studenten Lager Onderwijs het thema aansnijden in het vak 'Wereld in Verbinding'.
Daarnaast biedt de hogeschool studenten tal van mogelijkheden om kennis te maken met plantaardige voeding. Zo organiseert ze proevertjes van plantaardige alternatieven, plantaardige kookworkshops waar studenten leren hoe ze zelf duurzame maaltijden bereiden, en neemt ze deel aan de jaarlijkse Veggie Challenge. Ook kunnen studenten stage lopen bij partners zoals ProVeg International om ervaring op te doen in de sector of kunnen ze een bachelorproef schrijven rond duurzame voeding.
Pionier in het hoger onderwijs
Met haar interne voedingsbeleid staat Arteveldehogeschool aan de top in het Vlaamse hoger onderwijs. Tegen 2027 wordt de catering voor medewerkers 100% plantaardig, en tegen 2030 is er minstens 60% plantaardig aanbod voor studenten.
"We willen het goede voorbeeld geven", zegt Lievens. "Als we van studenten en partners verwachten dat ze de omslag maken, moeten we zelf ook de daad bij het woord voegen."
Onderzoek en partnerschappen
Arteveldehogeschool voert verschillende onderzoeksprojecten uit rond de eiwitshift. Binnen het KIKET-project en het vervolg ervan, KickChick, onderzoekt de hogeschool hoe de lokale teelt van kikkererwten kan geoptimaliseerd en vermarkt worden. Het onderzoeksproject Veggiehuisje analyseert welke spelvormen het efficiëntst zijn om de eiwitshift bij kleuters en hun omgeving te versnellen.
In de context van de Green Deal werkte de hogeschool de voorbije jaren samen met partners zoals ProVeg International, Sodexo, IKEA, Stad Gent, Abinda, Delhaize, ILVO, Inagro en Rikolto.
Het belang van de eiwitshift
De verschuiving naar meer plantaardige eiwitten biedt voordelen op verschillende vlakken. Wanneer Vlamingen 60% van hun eiwitten uit plantaardige voeding halen, daalt de uitstoot van broeikasgassen met 29%. Bovendien is plantaardig eten gezonder voor mens én planeet en is de economische waarde van de eiwitshift in Vlaanderen en Brussel tussen de 0,8 tot 1,2 miljard euro.
Momenteel haalt de gemiddelde Vlaming 42,6% van zijn eiwitten uit plantaardige bronnen - een stijging van 4 procentpunt sinds 2014. Om het doel van 60% tegen 2030 te halen, moet de omslag versnellen.
De Green Deal Eiwitshift 2.0, ondertekend door minister Jo Brouns en ongeveer 60 partners, loopt tot 2030. Supermarkten, cateraars, voedingsproducenten, kennisinstellingen en overheden engageren zich om samen te werken aan een duurzamere eiwitconsumptie.